Pamplona é a capital de Navarra, no norte da Espanha. A cidade é famosa por causa do San Fermín, que é provavelmente a festa popular mais conhecidas do país e um patrimônio cultural importante da região. É aquela celebração que você já deve ter visto em algum lugar, onde soltam touros pelas ruas do centro e as pessoas precisam fugir deles vestidas de branco com um lenço vermelho no pescoço.
Fora dessa época de festa, o que realmente movimenta a cidade é a cultura dos pintxos. Para quem não conhece, um pintxo é uma pequena porção de comida, um petisco individual que os bares servem. Em ruas como Estafeta ou San Nicolás, o costume não é escolher um único restaurante para sentar e jantar. O pessoal faz o “poteo“, que é ir pulando de bar em bar para provar uma especialidade diferente em cada lugar. Foi isso mesmo que fizemos e vamos contar para você nesse artigo os lugares que a gente mais gostou.
Comidas típicas e especialidades de Pamplona
A gastronomia de Pamplona vive da qualidade bruta dos produtos que a região de Navarra oferece. Por estar situada entre as montanhas do norte e as planícies do sul, a cidade recebe tanto as carnes de pasto e queijos da serra quanto os vegetais que são referência no país inteiro. Em vez de receitas mirabolantes, o que manda nos bares é o frescor do ingrediente, muitas vezes protegido por selos de denominação de origem que garantem a qualidade do que sai da terra e dos pastos locais.
Chistorra
É o embutido que manda na cidade. É uma linguiça de porco bem fina com bastante páprica e alho. É servida sempre frita com um pedaço de pão e é um dos petiscos mais comuns e baratos que você vai encontrar nos bares.
Os Fritos
Em Pamplona, esse nome se refere a um tipo de croquete grande com um empanamento bem crocante. O frito de ovo é o mais procurado por ser extremamente cremoso, mas também existem os de pimento, presunto ou camarão.
Pimentos de Piquillo
São pimentões vermelhos pequenos assados na brasa. Têm um sabor intenso e são servidos com um pouco de azeite ou recheados com bacalhau. É um dos produtos com denominação de origem que definem a região.
Aspargos e Alcachofras
Representam o melhor da horta de Navarra. Os aspargos brancos são famosos por serem muito macios e não terem fibras duras. Já as alcachofras costumam ser preparadas fritas ou com pedaços de presunto, dependendo da época do ano.
E para acompanhar? Também têm bebidas típicas!
Para acompanhar os pintxos, a bebida é levada tão a sério quanto a comida. Estas são as três opções que você vai encontrar em quase todos os balcões do centro histórico.
Rosado de Navarra
Diferente daqueles rosés clarinhos e quase sem cor, o de Navarra é intenso e tem uma cor de cereja bem viva. Ele é feito com a uva Garnacha e tem um sabor de fruta bem presente que acompanha bem até as comidas mais pesadas. É o grande orgulho da região.
Txakoli
De origem basca, é um vinho branco seco, ácido e ligeiramente frizante. É servido em doses curtas num copo grande de fundo chato, sempre despejado do alto para o vinho “quebrar” no vidro e liberar o aroma.
Pacharán
É o licor oficial de Navarra, feito com endrinas (uma frutinha silvestre) curtidas em anis. Tem cor vermelha escura e um sabor adocicado que lembra um pouco a groselha. É o digestivo padrão que quase todo mundo pede em um copinho gelado para encerrar a conta depois de comer.
Onde comer? Nossos bares favoritos em Pamplona
A oferta de bares em Pamplona é enorme e a maioria deles está concentrada em poucas ruas do centro histórico. Para facilitar a escolha entre tantas opções, selecionamos os lugares que mais nos agradaram durante a visita e o que sugerimos pedir em cada um deles:
Bar Gaucho
Fica bem ao lado da Plaza del Castillo e é um dos lugares mais tradicionais da cidade. O bar vive lotado e tem aquele clima de balcão raiz, mas os petiscos são bem mais trabalhados e criativos do que a média. É a escolha certa para quem quer sair um pouco do básico e provar pratos com apresentações mais bonitas e sabores mais intensos.
Vermutería Río
Localizado na Calle San Nicolás, este bar é uma parada obrigatória para quem quer provar um dos maiores clássicos de Pamplona. O lugar é simples e sem frescura, com um balcão que vive cheio de locais. O grande destaque aqui é o famoso frito de ovo, um croquete cremoso recheado de ovo que é a marca registrada da casa há décadas.
Bar Fitero
Entramos neste bar por acaso, sem nenhuma indicação, e foi uma das melhores surpresas da viagem. Ele fica na Calle Estafeta e funciona desde a década de 50, com um balcão enorme cheio de opções bem elaboradas e criativas. O que mais nos chamou a atenção, além da comida, foi o serviço atencioso.
Baserriberri
Localizado na Calle San Nicolás, este bar tem uma pegada bem mais gourmet e moderna. A proposta deles é bem interessante e o lugar vive ganhando prêmios de melhor pintxo por causa da criatividade das receitas. Vale o aviso de que os preços aqui são mais altos do que a média dos outros bares da região (mas adianto que vale muito a pena!).
Elizalde
Fica na Calle San Nicolás e é um lugar curioso, porque é bar, confeitaria e sorveteria… tudo ao mesmo tempo. O grande destaque é a tortilla de patata, que já ganhou o prêmio de melhor de Navarra e é realmente maravilhosa. Além da parte salgada, eles produzem o próprio sorvete com sabores diferentões (tipo beterraba!) que valem a pena experimentar.
E não é só… Explore sem medo
Nossa lista termina aqui, mais saiba que tem muito mais que cinco bares bons em Pamplona. A verdade é que a cidade é um paraíso gastronômico e deixamos de entrar em vários lugares incríveis simplesmente porque estavam lotados ou porque a gente já não aguentava mais comer. O melhor conselho é se perder pelas ruas e explorar por conta própria, já que quase todos os bares têm balcões de pintxos que dão vontade de provar tudo.
Vale o aviso de que Pamplona não é um destino barato para os padrões da Espanha. Os preços variam bastante, começando em uns 3€ para os mais básicos, mas os pintxos gourmet e premiados chegam fácil aos 6€ ou 8€ cada.
Para aguentar o ritmo e visitar vários lugares na mesma noite, uma dica legal é pedir um “zurito”. É como eles chamam a cerveja em copo pequeno, ideal para acompanhar a comida sem encher a barriga de líquido rápido demais. É o segredo para dar conta do “poteo” e conseguir pular de bar em bar a noite toda.
