Restaurantes e Bares para Todos os Gostos
Escolher onde comer em Salamanca pode ser um desafio com tanta opção espalhada pela cidade. Para facilitar, reunimos uma seleção de lugares que visitamos e gostamos, com propostas diferentes para quem quer comer bem, seja no centro histórico ou fora da rota mais turística. Tem restaurante mais elaborado, bar tradicional de tapas e até clássicos da rua Van Dyck, conhecida pelos preços acessíveis e clima informal.
Para os mais foodies
Pra começar, três restaurantes ideais pra quem quer sair do básico. Cada um tem uma proposta diferente, mas todos apostam em boa técnica, ingredientes bem escolhidos e pratos com mais cuidado na apresentação.
Vinodiario
Cozinha criativa com ingredientes sazonais e combinações que saem do comum sem forçar demais. Além disso, é uma vinoteca com uma seleção de rótulos locais, muitos deles artesanais. Vale a pena pedir uma sugestão para harmonizar.
No dia da visita, provamos a salada de maruja, feita com uma planta silvestre da região. Levemente picante, veio bem temperada e com tomates-cereja doces. Também pedimos as lentilhas com papada ibérica e molho de verduras, um prato simples, saboroso e com leve toque defumado.
Corte & Cata
O restaurante aposta numa cozinha que respeita a base tradicional, mas com apresentação mais cuidada e combinações bem pensadas. Tem opção de comer no salão ou no balcão, ideal tanto pra tapas quanto pra refeições completas. Um dos destaques da casa é a carta de vinhos, que inclui rótulos de alto nível disponíveis por taça. Uma boa oportunidade pra provar vinhos que, em garrafa, passam fácil dos 100 euros.
Na visita, provamos as mollejas, acompanhadas de um molho com toque de balsâmico que equilibrava bem o sabor intenso do prato. Mas o que realmente chamou atenção foi o mini hambúrguer de porco: carne levemente defumada, queijo curado marcante e pão com casca crocante. Pequeno, simples e muito bem feito.
Tapas 3.0
Tapas 3.0 é a casa mais nova da dupla Tapas 2.0, com proposta parecida: tapas tradicionais feitas com cuidado e bons ingredientes. O espaço é pequeno, sempre cheio, e a espera pode ser longa. Tentamos duas vezes até conseguir mesa.
A melhor tapa do dia foi a de morcilla de arroz, um tipo de linguiça de sangue com arroz bem tradicional na Espanha. Estava bem temperada e veio com um molho de laranja por cima que equilibrava perfeitamente o sabor mais intenso. Em seguida veio o risoto de cogumelos, cremoso, com sabor marcante e textura no ponto. Simples, direto e muito bem preparado.
Bares mais de “batalha”
Agora saindo do circuito mais elaborado, entram em cena os bares mais informais. Esses são os lugares com cara de bar espanhol raiz, com balcão lotado, pouca mesa, tapas expostas e clima movimentado.
Hostería Casa Vallejo
Bar de tapas clássico, do tipo que parece funcionar no caos — e funciona. Poucas mesas, balcão cheio, atendimento rápido e direto, às vezes até de longe. O forte aqui é o clima informal e o ritmo intenso do serviço.
Entre as tapas, há boas opções pra pedir no balcão e comer ali mesmo, no improviso. O espetinho de frango com batata estava suculento e bem temperado. A trouxinha de queijo com bacon é simples, mas acerta. As patatas revolconas e a carne de chouriço seguem a linha tradicional, sem invenções, com sabor caseiro e direto. Nada muito elaborado, mas tudo bem feito dentro da proposta, perfeito pra quem quer entrar no clima local e comer como se morasse ali.
Bar La Viga
Um dos bares mais tradicionais de Salamanca, conhecido por sua especialidade: a jeta assada, ou careta de porco assada.
Este prato típico da região é preparado com maestria, resultando em uma iguaria crocante por fora e macia por dentro, apreciada tanto por moradores locais quanto por visitantes.
O ambiente é simples e autêntico, com balcão movimentado e atendimento direto, proporcionando uma experiência gastronômica genuína da cidade.
Fora do centro: a rua Van Dyck
A Rua Van Dyck fica fora do centro histórico mas ainda assim numa distância que dá para ir caminhando. Está numa área mais moderna da cidade e é parada clássica pra quem mora em Salamanca. O trecho mais famoso concentra dezenas de bares lado a lado, cada um com sua especialidade. O ambiente é simples, os preços costumam ser mais baixos e a oferta de tapas é variada. Ideal pra quem quer sair do roteiro turístico e comer como os locais.
Van Dyck 50
Um dos bares mais conhecidos da rua, o Van Dyck 50 é parada frequente de quem vive na cidade.
O ambiente é simples, com balcão tradicional e algumas mesas, sempre movimentado no fim de tarde.
O cardápio é focado em tapas clássicas, com destaque para os espetinhos, que são preparados na grelha e saem rápido da cozinha. Pedimos os de frango e camarão, bem temperados e no ponto certo.
Don Cochinillo
Entre os muitos bares da Van Dyck, esse é o que mais impressionou. O nome já entrega a especialidade da casa: cochinillo assado (leitão assado), servido em porção generosa, com a carne bem temperada, macia por dentro e pele em pururuca no ponto.
Também provamos os cogumelos recheados, que vieram com carne moída e molho de alho: uma delicia! O ambiente segue a linha dos bares da rua, com mesas apertadas, movimento constante e atendimento direto.
La Fresa
Bar tradicional com quase 40 anos de história, conhecido entre os moradores pela cozinha simples e bem feita. O ambiente é direto e sem firulas, com balcão cheio e tapas feitas na hora.
Entre os destaques, provamos a carrillera com cebola caramelizada. A carne estava macia, bem temperada e com o adocicado no ponto. Também pedimos a morcilla picante, equilibrada pelo mesmo molho de cebola. Receitas clássicas, preparadas com atenção e sabor.
Salamanca é uma cidade com forte cultura gastronômica. Há muitos bares e restaurantes com reconhecimento em guias como Michelin e Repsol, e não é raro encontrar tapas com apresentação mais elaborada ou ingredientes menos comuns.
Diferente de outras regiões da Espanha, as tapas aqui geralmente são pagas à parte, mas costumam vir bem servidas e com preparo mais cuidadoso. Mesmo nos lugares mais simples, nota-se atenção à qualidade dos produtos e ao equilíbrio dos sabores.
Vale sair do centro histórico e explorar zonas como a rua Van Dyck, onde o ambiente é mais local e os preços são mais baixos. Pra quem gosta de comer bem, Salamanca oferece muito mais do que o básico.