Mucha gente vive en Madrid o viaja hasta allí sin saber que la región produce vino. Lo produce, tiene su propia Denominación de Origen, y a menos de una hora del centro se puede visitar una bodega familiar que guarda una cueva del siglo XVII bajo tierra.
Fuimos a conocer la Bodega Pedro García, en Colmenar de Oreja. Aquí contamos cómo es la visita, qué incluye la cata y qué hay que saber antes de reservar.
La visita a la Bodega Pedro García en Colmenar de Oreja
La visita guiada a la Bodega Pedro García dura cerca de una hora y termina varios metros por debajo del nivel de la calle, dentro de una cueva del siglo XVII.
Empieza en superficie. Pedro García es una bodega familiar que funciona desde 1931, y quien guía la visita es Francisco, el enólogo de la casa. Explica todo con calma y deja preguntar lo que haga falta.
La primera parada es la sala de fermentación, el lugar donde el mosto se convierte en vino. Francisco repasa el proceso y los distintos tipos de vino que elaboran allí. No vamos a extendernos en los detalles técnicos, pero es un momento muy útil para entender la elaboración sin perderse en tecnicismos.
Después llega la sala donde el vino envejece. A un lado, las barricas de roble; al otro, las botellas. Si pensabas que envejecer un vino era simplemente dejar la botella en una estantería, aquí descubres que hay un paso previo fundamental.
La crianza ocurre en dos fases, y lo que las diferencia es el oxígeno. Primero el vino pasa a la barrica. Como la madera es porosa, deja entrar una pequeña cantidad de aire, lo que suaviza los taninos y aporta aromas de madera al vino. Después pasa a la botella, un entorno completamente cerrado donde el vino se integra solo, muy despacio.
De ese tiempo salen las palabras que ves en cualquier estantería de supermercado, sobre todo en tinto. Un crianza ha pasado al menos 24 meses envejeciendo, 6 de ellos en barrica. Un reserva, 36 meses, con 12 en barrica. Un gran reserva, 60 meses, con 18 en barrica, y así.
Después llega el descenso a la cueva. El aire cambia antes que el paisaje, se vuelve fresco sin llegar a ser frío, y abajo las paredes están llenas de ánforas enormes. Son vasijas de barro del tamaño de una persona, donde el vino fermentaba y reposaba antes de que existiera el acero inoxidable o el control de temperatura.
Como curiosidad, la cueva fue excavada a mano en la roca caliza del subsuelo. Esta piedra, extraída en las canteras de la zona, es la misma que se usó para construir la fuente de Cibeles y el Palacio de Oriente, en Madrid.
Tener una estructura así bajo tierra no era exclusivo de esta bodega. El pueblo llegó a tener cerca de 150 cuevas parecidas, porque cada familia excavaba la suya bajo su propia casa para guardar el vino de consumo particular.
Hoy esa cueva guarda los espumosos de la bodega, elaborados con el mismo método que el champán, con la segunda fermentación dentro de la botella. Que estén ahí abajo no es casualidad. La temperatura de la cueva se mantiene estable todo el año, lo que hace que la fermentación transcurra despacio. Cuanto más lenta, más fina queda la burbuja.
La cata de vinos
La cata se hace en la misma sala donde envejece el vino, entre las barricas y las botellas. Son tres vinos, servidos con un aperitivo de queso, embutido y unas galletitas saladas.
Empieza con un blanco semidulce. Es agradable y fácil de beber, aunque el vino dulce no sea lo nuestro.
El segundo es un blanco seco, y fue el que más nos gustó. Tiene una acidez muy equilibrada, ese punto a manzana verde, y es lo bastante fresco como para bebérselo sin esfuerzo.
El tercero es el tinto, más cuerpo y bastante tanino. Fue el que menos nos convenció, aunque eso ya es cuestión de gustos. Si te gusta el tinto con más estructura, seguramente no estarás de acuerdo con nosotras.
En general son vinos buenos y fáciles de beber, sin grandes pretensiones. Para lo que cuesta la experiencia, cumplen de sobra.
La cata en sí dura unos 20 o 30 minutos, pero nosotros nos quedamos mucho más tiempo. Nos sentamos, bebimos, charlamos, y solo nos fuimos porque ya estaba llegando el siguiente grupo.
A la salida se pueden comprar los vinos directamente en la bodega. Nos llevamos el espumoso brut nature que reposa en las cuevas, y fue la mejor compra del día. Acidez en su punto, burbuja realmente fina, y costó unos €9. En ese mismo rango de precio, nos pareció mejor que las marcas de cava más conocidas del supermercado.
Qué es la DO Vinos de Madrid
La DO Vinos de Madrid existe desde 1990 y es el sello que agrupa los vinos elaborados dentro de la propia Comunidad de Madrid. Mucha gente ni sabe que Madrid hace vino.
Son cuatro subzonas, y Colmenar de Oreja está en Arganda, la más grande de todas. Ahí los blancos salen sobre todo de la malvar, una uva local que da vinos frescos y afrutados, y los tintos vienen principalmente de la tempranillo.
La denominación es pequeña porque la ciudad fue creciendo sobre los viñedos a lo largo del siglo XX. Lo bueno de eso es el precio. Son vinos poco conocidos fuera de la región, así que se encuentran botellas honestas y baratas en cualquier supermercado de Madrid.
Información práctica para visitar la bodega
Cómo llegar a Colmenar de Oreja desde Madrid
La bodega está en la calle Soledad, 10, en el casco histórico de Colmenar de Oreja, a unos 50 km al sureste de Madrid.
En coche son unos 50 minutos. Es la opción más práctica, sobre todo si quieres combinar la visita con otros pueblos de la zona en el mismo día.
También se puede ir sin coche. La línea de autobús interurbano 337 sale del sureste de Madrid, con conexión de metro en Pavones (línea 9), y tarda cerca de una hora y diez en llegar a la estación de autobuses de Colmenar de Oreja. Los autobuses salen más o menos cada hora y el billete sencillo cuesta €3, que se compra a bordo. Desde allí hasta la bodega hay un paseo corto, porque todo está en el centro del pueblo.
Cómo reservar la visita y cuánto cuesta
Teléfono
+34 918 943 278
Contacto
También se puede reservar a través de plataformas de enoturismo como Aladinia, Guía Repsol, Smartbox o Groupon, que a veces incluyen una botella de regalo en el paquete.
Hay dos tipos de visita:
- Standard. Visita guiada de 45 minutos por las instalaciones, con cata de dos vinos jóvenes. €10 por persona.
- Gourmet. Visita de una hora que incluye el recorrido por las cuevas centenarias, cata de tres vinos y aperitivo de la zona. €15 por persona.
Si vas por las cuevas, tiene que ser la Gourmet. La standard no baja.
Conviene saber que el acceso a la bodega está adaptado para personas con movilidad reducida y que la cata es solo para mayores de 18 años.
¿Merece la pena visitarla?
Mereció mucho la pena y nos gustó bastante. Esta visita tiene el sello de recomendación de MiraEspanha.
Lo que se queda en la memoria son las cuevas. Eso es lo que diferencia esta bodega de otras visitas de enoturismo, y es el motivo para elegir la Gourmet en vez de la standard.
Colmenar de Oreja tiene todo su casco histórico declarado Bien de Interés Cultural, con la Plaza Mayor porticada y el Museo Ulpiano Checa, dedicado al pintor nacido en el pueblo. Se nota que la ciudad tuvo un pasado importante, los edificios del casco antiguo son enormes y la iglesia parece casi una fortaleza.
Y ya que estás allí, aprovecha para comer bien, la gastronomía local también es un punto fuerte. Alrededor de la Plaza Mayor, los restaurantes sirven guisos, tapas y carnes a la brasa acompañados de vinos de la zona, todo con productos de la región. Está buenísimo
A diez minutos en coche está Chinchón, conocida por su Plaza Mayor de balcones de madera verdes, que ha aparecido como escenario en varias películas. Se pueden combinar los dos pueblos y la bodega en un mismo día sin ir con prisa.
Preguntas frecuentes
Es solo para mayores de 18 años.
Sí. Aunque está varios metros por debajo del nivel de la calle, la cueva está adaptada y recibe visitantes con movilidad reducida.
La standard cuesta €10 por persona. La Gourmet, que incluye la cueva, cuesta €15.
Sí. La visita solo se puede hacer con reserva previa.
La standard no baja a la cueva e incluye cata de dos vinos jóvenes. La Gourmet incluye el recorrido por las cuevas centenarias y cata de tres vinos, con aperitivo.
La línea de autobús interurbano 337 conecta Madrid con Colmenar de Oreja, saliendo cerca del metro de Pavones, con un trayecto de aproximadamente una hora y diez minutos.
