Tem gente que ganha flores de aniversário. Tem gente que ganha chocolates. Eu ganhei um triângulo! Mas antes que você ache que meu digníssimo foi na onda da geometria, deixa eu explicar que esse triângulo é formado por três cidades no sul da Espanha, no coração da Andaluzia, terra de um dos vinhos mais fascinantes do mundo.
E tem mais: meu aniversário é dia 26 de maio. E 26 de maio é o World Sherry Day, o dia mundial do vinho de Jerez. Coincidência? Meu digníssimo claramente acha que não. E eu não vou discutir.
Mas afinal, o que é o Triângulo de Jerez?
O Triângulo de Jerez (ou Sherry Triangle) é uma região no sudoeste da Espanha, na província de Cádiz, formada por três cidades nos vértices desse triângulo imaginário: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María.
O que une as três? O vinho. Porque só aqui, dentro dessa área delimitada, é produzido o legítimo vinho de Jerez, o famoso sherry, um vinho fortificado único no mundo. É a Denominação de Origem protegida que garante isso, e se o vinho não foi feito dentro do triângulo, não pode se chamar de Jerez.
Um pouquinho de história
A tradição vitivinícola dessa região tem mais de 3.000 anos. Os fenícios já cultivavam vinhas por aqui. Depois vieram os romanos, os mouros, e no século XV os espanhóis começaram a exportar o vinho para a Inglaterra, onde ganhou o apelido de sherry, que é basicamente como os ingleses tentaram pronunciar "Jerez" e desistiram na metade.
Em 1933, a Espanha criou a Denominação de Origem Jerez-Xérès-Sherry, a mais antiga do país, para proteger esse patrimônio líquido.
Por que exatamente um triângulo?
Porque cada cidade tem um microclima diferente, mas todas compartilham o solo albariza (aquela argila calcária branquinha e rica em minerais que retém a umidade no verão quente), e os ventos atlânticos que chegam do oceano.
A uva predominante é a Palomino, base dos vinhos secos. A Pedro Ximénez e a Moscatel entram nos estilos mais doces.
E o sistema de envelhecimento? Esse é o mais especial de todos. O sistema solera, onde vinhos novos e velhos são misturados progressivamente em fileiras de barris empilhados. O resultado é um vinho sem safra, com uma consistência de sabor que atravessa décadas e às vezes séculos.
As três cidades do triângulo
Sanlúcar de Barrameda: a mais charmosa de todas
Começamos com Sanlúcar, ou para mim, Barranquilla de la Barranca (piada interna). Sanlúcar fica na foz do Rio Guadalquivir, bem na costa atlântica. É daqui que saíram Colombo (em uma das viagens) e Magalhães (na expedição que deu a primeira volta ao mundo). Não é pouca coisa.
Mas o que faz Sanlúcar única no triângulo é a Manzanilla, um tipo de Fino que só pode ser produzido aqui, por conta do microclima úmido e salgado à beira-mar. É mais leve, mais floral, com um toquezinho salgado que combina perfeitamente com o marisco fresquíssimo que os restaurantes à beira do rio servem sem parar.
E realmente, Sanlúcar é uma gracinha. Um passeio gostoso pelo centro e pelo Bairro alto, o Palácio de los Duques de Medina Sidonia, uma pracinha cheia de bares e restaurantes…E por falar em bar e restaurante, lá, ao redor da praça, no Balbino, que comemos a melhor tortita de camaron. Simplesmente maravilhosa. Aproveite o fim de tarde por ali, ou então nos restaurantes da orla, você não vai se arrepender.
Lá em Sanlúcar também está o Parque Nacional de Doñana, um dos maiores parques naturais da Europa. E basta pegar uma balsa para descobrir um pouco do que esse parque tem para oferecer.
Curiosidade: Em agosto, Sanlúcar recebe as famosas corridas de cavalos na praia. Isso mesmo, cavalos correndo na areia à beira-mar. Uma tradição desde 1845.
El Puerto de Santa María: praias e frutos do mar
El Puerto fica na Baía de Cádiz e é a mais "praia" das três. Tem lindas praias de areia fina, um castelo medieval, e bodegas históricas como a Osborne (sim, os caras do touro preto gigante que você vê nas estradas espanholas).
O forte de El Puerto é a gastronomia: o marisco aqui é tão bom que a cidade ficou conhecida como "la ciudad de los cien palacios y un millón de gambas" (a cidade dos cem palácios e um milhão de camarões). Exagero? Um pouco. Mas a parte do camarão é bem real.
O que ver: Castelo de San Marcos (século XIII), o Vapor, barco que faz a travessia para Cádiz, e o Parque das Bodegas da Osborne.
Curiosidade: O Fino produzido em El Puerto tem um perfil diferente do de Jerez e do de Sanlúcar por conta da brisa atlântica direta. É mais elegante, com uma salinidade suave e uma leveza que combina com frutos do mar.
Tenho que admitir que não aproveitamos tanto a cidade. O sol estava à top e acabamos escolhendo aproveitar a praia. Vale a pena o mergulho gelado para se livrar do calor.
Jerez de la Frontera: a capital do sherry
Jerez é a maior das três, fica mais no interior e é o coração pulsante de toda essa cultura. É aqui que ficam as bodegas mais famosas: González Byass (o Tío Pepe que você pode ler mais AQUI), Lustau, Tradición, Williams & Humbert.
Mas Jerez não é só vinho. A cidade também é a capital mundial do flamenco (tem a mais importante escola de flamenco da Espanha) e dos cavalos andaluzes de raça pura.
Lá passamos pela Catedral de Jerez, que é muito bonita. A Alcázar árabe infelizmente estava fechada, não entendemos se era para um evento privado ou para reforma, mas a vista do lado de fora , sentada embaixo de uma árvore e aproveitando o momento valeu a pena.
O bairro de Santiago (berço do flamenco jerezano) também merece a visita e se tiver tempo, vá assistir a um espetáculo. Mas o grande astro da visita em Jerez, com certeza é a visita nas Bodegas. No nosso caso, escolhemos a Tio Pepe.
Curiosidade: Em Jerez, os vinhos são envelhecidos naquelas estruturas enormes de telhado alto que parecem catedrais e que de fato as chamam assim. O ar da região circula pelas janelas e influencia diretamente o envelhecimento do vinho.
Os tipos de vinho que você vai encontrar por lá
Não precisa virar sommelier, mas vai que a garçonete pergunta o que você quer:
Fino
Seco, pálido, fresco. O mais popular. Beba gelado.
Manzanilla
Primo do Fino, só de Sanlúcar, com aquele toque salgado do mar.
Amontillado
Âmbar, mais complexo, ligeiramente amendoado.
Oloroso
Mais encorpado, oxidado, notas de nozes e caramelo
Palo Cortado
O raro, o misterioso, começa como Fino e muda de caminho no meio do envelhecimento.
Pedro Ximénez
Doce, escuro, denso. Quase uma sobremesa líquida. Incrível com sorvete de baunilha (não estou inventando, é clássico).
Como chegar
De Madrid: Tem AVE até Jerez de la Frontera (cerca de 4 horas) ou até Cádiz e daí pega ônibus ou carro. De carro, são umas 6 horas pela A-4.
Sanlúcar e El Puerto ficam a menos de 1h de Jerez.
Para explorar o triângulo todo: O ideal é ter carro ou planejar com os ônibus locais (há conexões entre as três cidades). Dá pra fazer a região inteira em 3-4 dias tranquilamente.
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Melhor época para visitar
Primavera (abril a junho) é a época perfeita: temperatura boa (entre 20°C e 28°C), as festas de maio acontecem nas três cidades (com muito flamenco, cavalos e, claro, vinho), e os campos de vinha estão verdinhos.
Setembro também é especial: é a época da Vendimia, a colheita das uvas. Em Jerez, a festa começa com a tradicional pisada de uvas na Catedral, sim, com os pés mesmo.
Evite julho e agosto se não tiver afinidade com calor intenso: as temperaturas passam dos 38°C em Jerez e as cidades enchem de turistas.
JEREZ DE LA FRONTERA ClimaDicas rápidas antes de fechar as malas
1
Nas bodegas, não peça "sherry". Os locais não usam esse termo. Peça pelo tipo: "un fino, por favor
2
Os tabancos são os bares tradicionais onde o vinho é servido direto do barril. São o lugar mais autêntico (e barato) para beber em Jerez.
3
O marisco em Sanlúcar e El Puerto é tão fresco que parece injusto. Coma tudo que tiver nas frituras (peixes e frutos do mar fritos). E não deixe de provar a Tortita de Camarón.
4
Reserve as visitas às bodegas com antecedência, especialmente González Byass e Tradición.
Bônus da viagem
Quem disse que triângulo não pode ter um quarto ou quinto ponto? Durante a viagem pelo triângulo, demos algumas escapadinhas para cidades costeiras que valeram cada km.
Depois de conhecer Sanlúcar, resolvemos dormir um pouco mais adiante. E acabamos parando em Chipiona. Dormir perto do mar, ouvindo o barulho das ondas era uma das minhas vontades. Infelizmente não dava para ouvir as ondas e já vou explicar o motivo, mas isso não diminuiu em nada a experiência com essa cidade.
As praias principais de Chipiona estão formadas por corais. São cercados de pedra construídos diretamente sobre as rochas da praia, que funcionam como armadilhas gigantes seguindo o ritmo das marés. Na maré alta, peixes, caranguejos e moluscos entram nadando por cima das paredes, e na maré baixa, quando a água escoa pelos canais na base da pedra, os bichos ficam presos lá dentro, sem saída. Aí chegam os pescadores, com botas de borracha, um tridente e um balde de azeite de oliva, que jogam na superfície da água para acalmar o reflexo e enxergar o fundo.
A técnica tem origem romana, foi aperfeiçoada pelos árabes e sobrevive até hoje graças a uma pequena associação de marisqueiros que mantém viva essa tradição de mais de mil anos. As paredes dos corrales não usam cimento, são feitas de pedra ostionera unida por ostras, algas e cracas que crescem naturalmente entre as pedras, formando um cimento vivo que se auto-repara com o tempo. Olhando de fora, parecem ruínas medievais na beira-mar. Por dentro, são um ecossistema inteiro. É daquelas coisas que você vê e não acredita que existem. Além disso, Chipiona tem um passeio marítimo gracinha e um castelo de frente pro mar que também vale a visita.
Depois de Chipiona, foi a vez de Rota. E Rota tem uma personalidade bastante peculiar, pois é ao mesmo tempo um vilarejo andaluz de casas floridas e o lar de uma das maiores bases navais dos Estados Unidos na Europa.
Isso mesmo, você está passeando pelo belo passeio marítimo à beira do Atlântico e, de repente, avista do outro lado da cerca uma infraestrutura militar que parece ter saído diretamente de um filme de ação americano. Destroyers, aviões, comunicações da OTAN... tudo isso a alguns metros das barracas de pescado frito.
A base foi instalada em 1953, pelos Pactos de Madrid entre Franco e os Estados Unidos, numa área estratégica de quase 25 km² entre Rota e El Puerto de Santa María. Hoje abriga cerca de 8.000 americanos entre militares e famílias e tem escola, hospital, supermercado e até uma igrejinha pluriconfessional lá dentro. É literalmente uma cidade dentro da cidade. E não, não dá pra entrar sem convite.
Mas o que você pode fazer em Rota é muito mais gostoso. Até porque, vou poupar meus comentários sobre a base e esse país pra não passar raiva. E tirando isso, rota é apaixonante:
O passeio marítimo é largo, ventilado e quase sem bares, mas no fim, acaba sendo um charme. Diferente de tantos outros passeios do litoral espanhol entupidos de quiosques, aqui você consegue ver o mar de verdade, sentir a brisa atlântica e passear com tranquilidade. Segundo a própria Oficina de Turismo local, a presença da base acabou freando o desenvolvimento turístico agressivo, e hoje isso é considerado uma vantagem.
O Castillo de la Luna, cartão postal do centro histórico, é uma fortaleza do século XIII mandada construir por Guzmán el Bueno sobre uma construção árabe anterior, com cinco torres ameadas e um pátio gótico do século XV de tirar o fôlego. Abriga as dependências do ayuntamiento de Rota. Ou seja, é literalmente a prefeitura dentro de um castelo medieval. Espanha sendo Espanha. Mas olha, pra falar a verdade, se fosse pra deixar meus sonhos de princesa falarem mais alto, seria alí que eu gostaria de morar. Que lugar impressionante, de frente pro mar e as pessoas que encontramos lá foram um belo bônus. Super simpáticas e prestativas, queriam ajudar, indicar lugares e comidas para provar.
O farol e a Puerta del Mar marcam a entrada para o casco histórico, com suas ruelazinhas brancas cheias de vasos de flores que pedem pra ser fotografadas sob qualquer ângulo.
As praias são imensas, de areia fina e água atlântica, bem mais fria que o Mediterrâneo, mas muito mais azul. São 16 quilômetros de costa no total. E se você tiver pique, a Senda do Litoral é uma trilha de 4 km por passarelas de madeira entre dunas e pinheiros que termina em praias praticamente selvagens.
Rota é dessas cidades que você faz uma visita rápida e sai com vontade de voltar.
Conclusão
Então é isso: meu digníssimo, de alguma forma, descobriu que o destino perfeito para o meu aniversário era um triângulo de vinho no sul da Espanha, e o universo concordou, pondo o Dia Mundial do Sherry exatamente no dia 26 de maio.
Podia ter sido flores. Mas foi muito mais gostoso assim.
