¿Qué es Fromago?
Fromago es la Feria Internacional del Queso de Zamora y un auténtico paraíso para los amantes del queso como nosotros. Se celebra cada dos años en el centro histórico de la ciudad y reúne a queserías de todo el mundo que venden directamente al público. La primera edición fue en 2022, y la de 2026 fue la tercera. La organiza la EILZA, la Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora, con el apoyo de la Diputación de Zamora.
En 2026, la feria ocupó más de 40.000 metros cuadrados de la ciudad, del 17 al 20 de septiembre, con la Plaza de la Marina y la Plaza de la Catedral como puntos centrales del recorrido. Había unos 300 productores y más de 1.200 quesos, así que probarlo todo es prácticamente imposible. Nosotros lo intentamos y probamos unos 60.
Fuimos a las dos últimas ediciones, la de 2024 y la de 2026, y de esas visitas sale todo lo que contamos aquí. La entrada a la feria es gratuita, y se puede pasear por las calles y las plazas probando los quesos que los propios puestos ofrecen.
La programación de 2026 superó las 200 actividades. Incluye la entrega de los Premios Cincho, que reconocen a los mejores quesos, y concursos como el de mejor tarta de queso y el de mejor tabla de quesos. También hay charlas técnicas y masterclass para los profesionales, y para el público general, catas guiadas, demostraciones de cocina en directo, música y actividades infantiles. Ten en cuenta que algunas de estas actividades requieren reserva previa y entrada aparte.
¿Cuándo es la próxima Fromago?
La cuarta edición será del 14 al 17 de septiembre de 2028, en Zamora.
Cuenta atrás
Las Galerías del Queso
Las Galerías del Queso son los espacios de degustación de la feria. En 2026 hubo cuatro, repartidas por el centro, cada una con su propia temática: quesos nacionales, internacionales, europeos con DOP e IGP, y los premiados en los Cincho.
Entrar en cada galería cuesta 7 €, se paga en la puerta y no hace falta reservar. La entrada solo vale para un espacio, así que para visitar los demás hay que comprar otra. Con ella puedes elegir cinco quesos entre las opciones disponibles, que se sirven en un platito con uvas y picos. En 2026 incluso había picos sin gluten.
Para ser sinceros, nos parece un poco caro para el tamaño de las porciones, pero la experiencia y la variedad son tan buenas que mereció la pena cada euro. ¡Fuimos a todas! El queso está caro en España, y las galerías te dan la oportunidad de probar quesos muy especiales que no encuentras en el día a día y que quizá ni sabías que existían. Hay muchas queserías experimentales haciendo cosas interesantes y riquísimas.
Un maestro quesero se encarga de la selección, y tuvimos la suerte de coincidir con él en una de las galerías. Lo explicaba todo con mucho detalle, con las técnicas de coagulación, corte y maduración. ¡Fue una auténtica clase magistral!
Echamos de menos más quesos de fuera de Europa. En una galería probamos uno de Estados Unidos, pero poco más. Sería genial probar también quesos brasileños, peruanos o asiáticos...
La demanda es enorme. Según el balance de la organización, en 2026 se vendieron 10.150 entradas para las galerías, frente a las 8.000 de 2024, y la feria estaba abarrotada los días que fuimos. Por eso, si vas, no tengas miedo de empezar a comer queso bien temprano, porque quien espera a más tarde se encuentra con colas enormes.
¿Qué más hay en la feria además de queso?
La feria no es solo queso, y se puede pasar el día entero comiendo y bebiendo. Los puestos gourmet venden embutidos, jamón curado, chocolate, aceitunas aliñadas de distintas maneras, tarta de queso y mucho más. Nos llevamos a casa fuet y chocolate, y todo lo que probamos estaba buenísimo.
Para una comida más contundente hay dos grandes zonas gastronómicas, la Plaza del Lechacito, en la Plaza de San Martín, y los Jardines del Castillo. En la Plaza del Lechacito comimos pulpo, lacón y brochetas a la brasa, y nos gustó todo bastante. Eso sí, a la hora de comer y de cenar las colas son enormes, y como los platos se preparan con antelación y se van apilando para que el servicio sea rápido, la comida puede llegar un poco fría si no tienes suerte. Merece la pena comer y cenar un poco antes.
Algunos puestos repartidos por la feria también sirven comida, fuera de esas dos zonas, así que ojo. Encontramos uno que hacía arroz y probamos el arroz a la zamorana, parecido a una paella pero con trozos de carne.
Hay muchos puestos de vino y de otras bebidas. Por lo que vimos, cada puesto vende sus propias bebidas, sin una marca patrocinadora que obligue a todos a vender lo mismo, así que merece la pena ir probando hasta dar con algo que te guste. Probamos vinos muy buenos y otros bastante malos, además de cosas distintas, como hidromiel.
Cómo llegar a Fromago y dónde alojarse en Zamora
Zamora es una ciudad pequeña y recibió más de 400.000 visitantes en Fromago 2026, según la organización. Como la feria crece en cada edición, conviene organizarse con tiempo.
En tren o autobús
- Tren: la estación está a unos 20 minutos a pie de la zona de la feria. Hay trenes desde varios puntos de España, como Madrid, Galicia, Alicante y Valladolid.
- Autobús: la estación de autobuses está casi enfrente de la de tren. Hay autobuses de las empresas Alsa, Avanza y Monbus desde Madrid, Salamanca, Barcelona y otras ciudades españolas, y Alsa también opera desde Oporto y Bragança, en Portugal.
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Dónde aparcar
Durante la feria el centro se convierte en zona peatonal, con restricciones de tráfico, así que no se puede llegar en coche hasta los puestos.
- Aparcamientos de la organización: la organización suele habilitar aparcamientos fuera del centro. Conviene echar un vistazo a la página oficial cuando se acerque el evento. En 2026 hubo tantos coches que la organización tuvo que abrir espacio extra el sábado, así que lo mejor es llegar pronto.
- Dónde aparcamos nosotros: cerca de la estación de tren, que es zona blanca, es decir, aparcamiento en la calle sin pagar. Desde allí vamos a pie hasta la feria en unos 20 minutos.
Onde ficar
Se puede ir a pie hasta la feria desde casi cualquier hotel, así que el barrio importa poco. Lo que pesa de verdad es cuándo reservas. La ciudad se llena rápido y en 2026 la ocupación hotelera llegó al 100%, así que dejarlo para el último momento es arriesgarse a quedarse sin plaza o a pagar bastante más.
Nosotros solemos reservar en cuanto Booking abre las fechas. Las dos veces que hemos ido, aseguramos el alojamiento con casi un año de antelación. También se puede buscar alojamiento en ciudades cercanas, como Valladolid, Tordesillas, Simancas y Salamanca.
¿Merece la pena ir a Fromago?
Nos encanta el queso y nuestra respuesta es un rotundo SÍ. Incluso nos atrevemos a decir que es nuestra "fiesta callejera" favorita. Siempre nos lo pasamos genial, y probar unos 60 quesos en un fin de semana es una locura. También nos trajimos varios quesos de queserías pequeñas que cuesta encontrar en tiendas y supermercados.
¿Y la cata guiada?
¡Otro sí! La recomendamos mucho. Hicimos una cata de quesos europeos, con 14 tipos por 10 € por persona, y aprendimos muchísimo sobre las técnicas y lo que esperar de cada tipo. Fue en la Plaza de la Catedral, y al llegar cada uno recibió una cajita con todos los quesos, mientras el maestro guiaba la cata contándonos la historia de cada uno. ¡Fue maravilloso!
Reserva con mucha antelación si quieres hacer una cata guiada. En 2026 las plazas de estas sesiones se agotaron antes de que empezara la feria.
Un último consejo es unirte al grupo de WhatsApp oficial de la feria antes de ir, para no perderte las fechas de inscripción de las catas y de las demás actividades. Durante la feria, presta atención también a los avisos de la organización por los altavoces, porque anuncian varios eventos por ahí y se te puede escapar alguno si no estás atento.
Si te gusta el queso tanto como a nosotros, apunta las fechas en la agenda y vete. ¡SÍ, SÍ, SÍ!
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